IHR WEINSPEZIALIST FÜR KROATISCHE UND ITALIENSICHE WEINE
REGIONEN VON SLAWONIEN UND BARANJA
DIE ENTDECKUNG EINES WENIG BEKANNTEM KROATIEN, ABSEITS DER AUSGETRETENEN PFADE
Im Landesinneren, weit entfernt von der Küstenatmosphäre der dalmatinischen und istrischen Küste, zeigt Slawonien ein völlig anderes Gesicht Kroatiens, landwirtschaftlich und wild. Wir befinden uns am Rande des Landes, nahe an den Grenzen zu Ungarn, Serbien und Bosnien-Herzegowina.
Flüsse und jahrhundertealte Wälder prägen die Auenlandschaften der Pannonischen Tiefebene. In diesem flachen slawischen Land erstrecken sich die Ebenen der Drau und der Save, Nebenflüsse der Donau, soweit das Auge reicht. Mais- und Weizenfelder bilden einen Flickenteppich aus grünen und goldenen Parzellen bis hin zu den Iloker Weinbergen, die das Donauufer säumen. Dies sind besonders fruchtbare Böden.
Aber Slawonien ist wegen seiner Geschichte besonders berührend. Zwanzig Jahre nach dem Ende der Konflikte offenbaren Stadt und Land bewegende Orte der Erinnerung. Eine romantische Stadt am Ufer der Drau, Osijek, die Hauptstadt Slawoniens, hat viel zu bieten. Melancholisch und ein wenig retro mit seiner aus der sozialistischen Ära geerbten Architektur, ist Osijek auch der Erinnerung an den kroatischen Unabhängigkeitskrieg (1991-1995) verbunden.
An den Grenzen Kroatiens, an der Grenze zu Serbien, befindet sich in Ilok das größte Befestigungssystem auf dem kroatischen Festland und eine der am besten erhaltenen mittelalterlichen Festungen des Landes. Die mittelalterlichen Befestigungsanlagen beherbergen einige Reminiszenzen an die osmanische Architektur.
Heute lebt Ilok im Rhythmus der Donau, inmitten einer großzügigen Natur, mit Verkostung slawischer und kokaler Weine. Die Fruchtbarkeit des Bodens, der Sonnenschein und der Nachhall des Donauwassers bilden eine ideale Kombination für den Weinanbau. Die klimatischen Schwankungen ermöglichen auch eine Vielfalt von Jahrgängen. Die Reben von Principac zum Beispiel produzieren trockene Weißweine: Traminer, Riesling, usw.
Mehrere Gerichte sind emblematisch für die slawische Küche. Das čobanac ist eine Art Gulasch, das mit dem Fleisch des Tages (Wild, Kalb, Schaf...) zubereitet und im Topf gekocht wird. Er wird mit einheimischem Paprika gewürzt. Ein weiteres traditionelles Gericht der Region, das auf Flussfisch basiert, das Fiš Paprikaš (siehe Artikel) ist eine Fischsuppe, die mit Zwiebel, Pfeffer und natürlich Paprika gewürzt wird. Man kann das Gericht mit Qualitätsweinen und Spirituosen genießen: Traminac (trocken oder halbtrocken), Graševina oder Welschriesling (mit fruchtigen und blumigen Akzenten), aber auch Pflaumen-Rakija (Schnaps oder Branntwein)... Neben diesen autochthonen Rebsorten gibt es auch importierte Sorten: Pinot, Chardonnet, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer, usw.
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