VOTRE SPECIALISTE EN VINS CROATES ET ITALIENS
RÉGIONS DE LA SLAVONIE ET BARANJA
CAP SUR UNE CROATIE MÉCONNUE, HORS DES SENTIERS BATTUS
À l’intérieur des terres, loin des atmosphères balnéaires des côtes de la Dalmatie et de l’Istrie, la Slavonie dévoile un tout autre visage de la Croatie, agricole et sauvage. Nous sommes aux confins du pays, à proximité des frontières avec la Hongrie, la Serbie et la Bosnie-Herzégovine.
Cours d’eau et forêts centenaires façonnent les paysages alluviens de la plaine de Pannonie. Dans ce plat pays slavon, les plaines de la Drave et de la Save, affluents du Danube, s’étendent à perte de vue. Les champs de maïs et de blé dessinent un patchwork de parcelles verdoyantes et dorées, jusqu’aux vignobles d’Ilok qui strient les rives du Danube. Autant de terres particulièrement fertiles.
Mais la Slavonie touche tout particulièrement par son histoire. 20 ans après la fin des conflits, villes et campagnes révèlent d’émouvants lieux de mémoire. Ville romantique au bord de la Drave, Osijek, la capitale de Slavonie a beaucoup à offrir. Mélancolique et un brin rétro avec son architecture héritée de l’époque socialiste, Osijek est aussi attachée à la mémoire de la guerre d’indépendance de Croatie (1991-1995).
Aux confins de la Croatie, à la frontière avec la Serbie, Ilok recèle le plus important système fortifié de Croatie continentale, et l’une des forteresses médiévales les mieux préservées du pays. On discerne dans les fortifications médiévales quelques réminiscences d’architecture ottomane.
Aujourd’hui, Ilok vit au rythme du Danube, entre nature généreuse, dégustations de mets slavons et de vins du cru. La fertilité des terres, l’ensoleillement et la réverbération des eaux du Danube forment en effet une combinaison idéale pour la viticulture. Les variations climatiques permettent par ailleurs une diversité des crus. Les vignes de Principac, par exemple, donnent des vins blancs secs : traminer, riesling…
Plusieurs plats s’affichent comme emblématiques des menus slavons. Le čobanac est une sorte de goulasch préparé avec les viandes du jour (gibier, veau, mouton...) et mijoté dans la marmite. Le tout est relevé de paprika local. Autre met traditionnel de la région à base de poissons de rivière, le fiš paprikaš est une soupe de poissons parfumée à l’oignon, au poivre et... au paprika bien sûr. Le tout se déguste avec des vins et alcools de qualité : traminac (sec ou demi-sec), graševina ou welschriesling (aux accents fruités et floraux), mais aussi rakija de prune (Schnapps ou eau-de-vie)… Outre ces cépages autochtones, on trouve aussi des cépages importés : pinot, chardonnet, cabernet sauvignon, gewurztraminer...
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